伊豆の旬の素材をふんだんに使った「伊豆フレンチ」

稲取ブランドの金目鯛を贅沢にカルパッチョにしました。

特性の自家製ドレッシングで。

このお料理を楽しみに2度3度と訪れるゲストも多いという、
稲取リゾートの定番人気メニュー。
このボリュームで1人前。

サラダのドレッシングは元グランドパレスのシェフより伝授して頂いたというレシピ。

夏は地元稲取でとれる胡瓜が美味しい。形は悪いけど、味が濃くて美味しい。

「本当はお味噌をつけて食べると美味しい」と気さくなオーナー。

スープは季節によって、かぼちゃまたはジャガイモのスープが定番。

旬の素材をペースト状にして、ブイヨンで味を整える。

食材の味がギュッと濃厚なしっかりした味わいが評判。

地物の伊勢海老をフレンチで味わう。 溶かしバター、ガーリック、トマト、オレガノ、バジルなどの香草で味付け。

エリンギとトマトを添えて。

調理はあくまでもシンプルに、伊勢海老の旨味と香りを引き立たせています。

フランス産の雛鳥を味わう。

トウモロコシを含むシリアルや大豆をベースとした飼料が与えられ、 広々とした飼育場、100%植物とミネラル成分のみのバランスよい飼料など、 良質の家禽生産に置いて最高の飼育を行って育てられたという雛鳥。

ソースはフォンドボー、マデラワイン、ポートワイン、黒胡椒、生クリームなどを煮詰めた上品な味わい。

クールプリン、レアチーズケーキ、アイスクリーム、果物 カスタードプリンと、レアチーズケーキは濃厚な手作りの味で、 色々楽しめる4品盛り。

これはある日のデザート。